Ingrediënten (4 pers)

- 1 aubergine

- olijfolie

- 200 g halloumi

- 8 sneden zuurdesembrood

- minarine

- enkele blaadjes sla, zoals rucola

Bereiding

- Snij de aubergine in ronde plakken van ongeveer 1/2 cm dik en bestrijk ze langs beide kanten met olijfolie.

- Verhit een grote grillpan en grill de aubergineplakken aan beide zijden, tot ze een mooi grillpatroon hebben. Haal ze uit de pan.

- Snij de halloumi in dunne plakken en leg ze nog in de hete grillpan. Grill de plakken totdat ze mooie grillstrepen hebben. Draai de kaas niet te snel, anders valt deze uit elkaar.

- Rooster het zuurdesembrood en besmeer met minarine. Verdeel de plakken aubergine en de kaas erover. Garneer met blaadjes sla en sprenkel enkele druppels olijfolie over.